ҚАЗАҚСТАННЫҢ ОҢТҮСТІК ӨҢІРІНДЕГІ ӨСІМДІК ШИКІЗАТЫНАН АЛЫНҒАН СҮТ ҚЫШҚЫЛДЫ БАКТЕРИЯЛАРДЫ ЖІКТЕУ

Лактобациллалар көптеген табиғи ортада кең таралған, олар ашу процесінде маңызды рөл атқарады. Бұл түрлердің кейбіреулері сүт қышқылы бактерияларының тобына жатады, ашытылған өнімдерді пайдалы қасиеттермен байытады. Лактобациллалардың бір түрі L. plantarum денсаулыққа пайдалы, бірақ оны анықтау басты мәселелердің бірі болып табылады. Зерттеу жұмысының жаңалығы полимеразды тізбекті реакция (ПТР) әдісін қолдана отырып, Өсімдік шикізатынан оқшауланған сүт қышқылы бактерияларын жіктеу, олардың қасиеттерін зерттеу, сонымен қатар заманауи 16S rRNA молекулалық генінің нуклеотидтер тізбегін талдау әдістерімен жіктелді. Анықталған штаммның маңызды, пайдалы сәттерін көрсете отырып, өндірісте қолдану. Зерттеу мақсаты: Қазақстанның оңтүстік аймағында өсірілетін қияр (Cucumis sativus L.) және беде (Trurolіum герепѕ) сорттарынан бөлінген лактобактерияларды алу және жіктеу. Сүт қышқылды бактерияларды жіктеуде қолданатын заманауи әдіс Полимеразды тізбекті реакциясы болып табылады. Штаммдардың генотиптік және фенотиптік сипаттарын зерттей отырып іске асырылады. Әдістеме арнайы сатылармен орындалады.

1. Руководство к практическим занятиям по сельскохозяйственной микробиологии: Для высш. с.-х. учеб.заведений по агр. спец. / под ред. Г.И. Ежова; изд. 2-е, перераб. и доп. – М.: Высш. – М.: Высшая школа, 2011.

2. Гриневич, А.Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов. – М.: Высшая школа, 2006. – 400 с.

3. Цугкиев Б.Г. Синбиотические кисломолочные продукты функционального назначения / Цугкиев Б.Г., Кабисов Р.Г., Рамонова Э.В. // Известия Горского государственного аграрного университета. - 2016. – Т.53. –Ч.1. – 102-108 бет.

4. Точилина, А.Г. Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация бактерий рода Lactobacillus: автореф. дис. ... канд. биол. наук: 03.00.04, 03.00.07 / А.Г.Точилина; Нижегор. НИИ эпидемн. и микробиол. – Нижний Новгород, 2012. – 263с

5. Горбачева, Е.С. Современные тенденции отбора и идентификации производственно-ценных штаммов, сбраживающих лактозу / Е.С. Горбачева // СевКавГТУ. Серия «Продовольствие», 2006. №2. - С. 24.