ЕТ-СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ СТАНДАРТТАРЫНДАҒЫ ТЕХНИКАЛЫҚ ЖАҒДАЙЛАРДЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ ЖӘНЕ ПРАКТИКАЛЫҚ АСПЕКТІЛЕРІ

Украинадағы техникалық реттеудің перспективті бағыты болып табылатын ет және сүт өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапа көрсеткіштерін реттейтін техникалық шарттар түріне ұлттық стандарттарды жетілдіру қажеттілігі мен мақсаттылығы дәлелденді. Ет және сүт өнімдерінің техникалық сипаттамаларын реттейтін ұлттық стандарттарды жетілдірудің ықтимал бағыттары өнімнің құрылымдық-механикалық қасиеттерін реттеуге бағытталған жаңа стандарттарды әзірлеу және қолданыстағы стандарттарды қайта қарау, сондай-ақ экологиялық таза биологиялық ыдырайтын өнімдерді пайдалану болып табылатыны атап өтілді. орау материалдары. Техникалық реттеуді жетілдірудің маңызды бағыты мемлекеттің азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету мәселелерін шешу үшін пайдаланылатын, атап айтқанда, ұзақ мерзімді сақтауға белгіленген немесе азық-түлік өнімдерін тамақтандыру мәселелерін шешуге арналған ет және сүт өнімдеріне қойылатын техникалық талаптарды ұлттық стандарттарға енгізу болып табылады. төтенше жағдай кезеңіндегі халық. 

1. Zakon Ukrainy “Pro standartyzatsiiu” [Law of Ukraine “On standardization”] № 1315-VII vid 05.06.2014. // Holos Ukrainy. – № 124 (5874) vid 05.07.2014.

2. Prieto M., Mouwen J.M., Lopez Puente S., Cerdeno Sanchez A. Concepto de calidad en la industria agroalimentaria // Interciencia. – 2008. – № 33(4). – P. 258–264.

3. Cano I.C., Gonzalez Rey G. La normalizacion tecnica global como instrumentacion principal para asegurar la aplicacion de la ciencia y tecnologia al progreso de la industria y el comercio // Ingenieria Mecanica. – 2007. – № 10(2). – P. 7–14.

4. Sychevskiy M.P., Romanchuk I.O., Kopylova K.V., Verbytskyi S.B., Kozachenko O.B. Kliuchovi draivery tekhnichnoho rehuliuvannia u molochnii ta miasnii haluziakh [Key drivers of technical regulation in dairy and meat industry] // Standartyzatsiia. Sertyfikatsiia. Yakist [Standardization. Certification. Quality]. – 2019. – № 5. – P. 49–60.

5. Romanchuk I.O., Kopylova K.V., Verbytskyi S.B., Kozachenko O.B., Patsera N.M. Enhancing National Standards for meat and dairy industry // Food Resources. – 2021. – № 16. – P. 150–163.

6. Verbytskyi S.B., Anisimova L.V., Teslenko L.P. Struktura khlibobulochnykh vyrobiv: porivniannia rezultativ orhanoleptychnoho ta pryladnoho otsiniuvannia pokaznykiv yakosti [Texture of bakery products: comparison of results of the sensorial and instrumental evaluation of the quality parameters] // Prodovolchi resursy. Tekhnichni nauky [Food Resources. Technical Sciences]. – 2014. – № 3. – P. 14–18.

7. Pizengolts V.M. Nekotorye aspekty standarizatsii moloka i molochnoy produktsii [Some aspects of the standardization of milk and dairy products] // Standarty i kachestvo [Standards and Quality]. – 2009. – №6. – P. 40-42.

8. Bal-Prylypko L.V., Leonova B.I., Sokyrko O.P. Normatyvna baza shchodo harantii yakosti ta bezpechnosti vitchyznianykh miasnykh produktiv [Regulatory framework for quality and safety assurance of national meat products] // Prodovolcha indusriia APK [Food Industry of Agroindustrial Complex]. – 2015. – № 3. – P. 40–43.

9. NC 004:2020 Natsionalnyi klasyfikator Ukrainy. Ukrainskyi klasyfikator normatyvnykh dokumentiv [National Classifier of Ukraine. Ukrainian Classifier of Normative Documents] (ICS:2020): chynnyi z 2020-05-15. – K.: DP “UkrNDNTs”, 2020. – 97 p.

10. Verbytskyi S.B. Ot oshchushcheniya k lekseme: semantika terminologii profilnogo analiza struktury pishchevykh produktov [From perception to lexeme: semantics of the nomenclature of texture profile analysis of foods] // Vestnik Shadrinskogo gosudarstvennogo pedagogicheskogo universiteta [Journal of Shadrinsk State Pedagogical University]. – 2019. – № 3(43). – P. 255–261.

11. Alvarez M.D., Canet W. Rheological characterization of fresh and cooked potato tissue (cv. Monalisa) // Z. Lebensm. Unters. Forsch. A. – 1998. – № 207. – P. 55-65.

12. Aguilera J.M., Stanley D.W. Microstructural principles of food processing and engineering – Second edition. – Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland, 1999. – 432 p.

13. Jackman R.L., Stanley D.W. Perspectives in the textural evaluation of plant foods // Trends in Food Science & Technology. – 1995. – № 6(6). – P. 187-194.

14. Verbytskyi S.B., Patsera N.M., Cherniak O.V. Mozlyvist i dotsilnist doluchennia strukturnomekhanichnykh kharakterysty miasnykh produktiv do normatyvnykh vymog shchodo yikh yakosti [The possibility and expediency of attaching the rheological characteristics of meat products to the regulatory requirements for their quality] // Materialy II Mizhnar. nauk. -prakt konf “Prodovolchi resursy: problemy i perspektyvy [Materials of 2nd Intern. scient. and pract. Conf “Food resources: problems and prospects”]. – К.: NNTs “IAE”. – 2014. – P. 202-206.

15. Sarıçoban C., Karakaya M. İki farklı yöntemle kemiksizleştirilimiş piliç etlerinden üretilen sosislerin bazı kimyasal ve fiziksel özelliklerenin tespiti // S.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi. – 2005. – № 19 (35). – S. 115-121.

16. Bourne M.C. Food Texture and Viscosity. Concept and Measurement. Second Edition. London – San Diego: Academic Press, 2002. – 446 p.

17. Verbytskyi S.B., Shevchenko V.V., Shugay M.A. Zavisimosti trukturno-mekhanicheskikh kharakteristik tonkoizmelchonnykh farshevykh mass ot geometricheskikh parametrov emulsitatora [Dependences of rheological parameters of comminuted meats on the geometrical parameters of an emulsifier] // Pishchevaya promyshlennost: nauka I tekhnologii [Food industry: science and tekhnologies]. – 2010. – № 3(9). – С. 55-59.

18. Kopylova K., Verbytskyi S., Kos T., Verbova O., Kozachenko O. (Scientific bases of standardization of requirements for ecological packaging of food products // Food Resources. - 2020. - № 15. - P. 114- 123.

19. Vilpoux O., Averous L. Starch-based plastics In: Technology, use and potentialities of Latin American starchy tubers. – 2004. – P. 521-553.

20. Guilbert S. Potential of the protein based biomaterials for the food industry //The Food Biopack Conference, Copenhagen (Denmark), 2000. – KVL.

21. Averous L. Etude de systeme polymers multiphases: approche des relations materiaux-procedesproprietes. Dans: Habilitation a diriger des recherches, Universite de Reims Champagne-Ardenne, 2002. – p. 46.

22. Weber C.J. Biobased packaging materials for the food industry: status and perspectives, a European concerted action, 2000. – KVL.

23. DSTU 1.2:2015. Natsionalna standartyzatsiia. Pravyla provedennia robit z natsionalnoi standartyzatsii [National Standardization. Rules of works on national standardization]: chynnyi z 2015-15-20. – K.: DP «UkrNDNTs, 2015. – 34 p.

24. DSTU 1.5:2015. Natsionalna standartyzatsiia. Pravyla rozroblennia, vykonannia ta oformlennia natsionalnykh normatyvnykh dokumentiv [National Standardization. Rules of development, formulation and presentation of national normative documents]: chynnyi z 2017-02-01. – K. : DP «UkrNDNTs, 2016. – 65 p.

25. FAO. Rome Declaration on World Food Security and World Food Summit: Plan of Action., Food and Agriculture Organization, Rome. Italy. 1996.

26. Hoddinott J., Yohannes Y. Dietary diversity as a food security indicator. Washington: Food Consumption and Nutrition Division. 2002. – 95 p.

27. Verbytsky S.B., Kopylova K.V., Kozachenko O.B., Verbova O.V. Food security and technical regulation of requirements to food products // Yessenov Science Journal. - 2020. - Volume 37, № 1. - P. 59-65.

28. Kopylova K.V., Verbytskyi S.B., Verbova O.V. Summarizing demands to safety and quality of foods in normative documents important for regulation of food security issues // Food Resources. –2017. – № 9. – P. 203-210.

29. de Raymond A.B., Alpha A., Ben-Ari T., Daviron B., Nesme T., Tetart G. Systemic risk and food security. Emerging trends and future avenues for research // Global Food Security. – 2021. – № 29. – p. 100547.