ЖЕРГІЛІКТІ КӚКӚНІС ДАҚЫЛДАРЫН ПАЙДАЛАНА ОТЫРЫП АҚУЫЗ ӚНІМІН ӘЗІРЛЕУ
Аннотация
Мақалада ақ қырыққабат пен кҥнзедегі макро – және микроэлементтердің жинақталу сипаты туралы мәліметтер келтірілген. Азық – тҥлік технологиясында жергілікті кӛкӛніс дақылдарын пайдалану талданды. Пектин, макро – және микроэлементтер, дәрумендер – антиоксиданттар сияқты қажетті тағамдық компоненттер кӛзі ретінде – кӛкӛніс дақылдарын пайдалану ақуыз ӛнімін әзірлеуде перспективті бағыт болып табылады, бірақ бҧл бағытты шикізат қауіпсіздігін қатаң бақылаумен бірге жҥргізу керек.
Авторлар туралы
Р. Мамедов
Памуккале университеті
Түркия
Түркия
доктор, биология кафедрасының профессоры
Денизли қаласы
Ж. Молдабаева
Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Қазақстан
Қазақстан
б.ғ.к., «Азық – түлік және жеңіл ӛнеркәсіп ӛнімдерінің технологиясы» кафедрасының меңгерушісі
Семей қ.
Г. Иманкулова
Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Қазақстан
Қазақстан
«Азық – түлік және жеңіл ӛнеркәсіп ӛнімдерінің технологиясы» кафедрасының докторанты
Семей қ.
З. Капшакбаева
Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
Қазақстан
Қазақстан
«Азық – түлік және жеңіл ӛнеркәсіп ӛнімдерінің технологиясы» кафедрасының докторанты
Семей қ.
Әдебиет тізімі
1. Дробот, В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности // В. И. Дробот. – Киев: Урожай, 1988. – 152 с.
2. В.А.Борисов, А.В.Романова, И.И.Вирченко «Хранение капусты белокочанной различных сроков созревания» // Вестник Овощевода. – 2011. – № 5. – С. 36 – 38.
3. Лифляндский В.Г., Закраевский В.В., Андронова М.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. – М.: Терра, 1999. – 544 с.
4. Татаринов, А.В.Чем отличаются кинза и кориандр: полезные свойства и противопоказания, рецепты// [Электронный ресурс] Режим доступа: https://zdravstvyite.ru/kinza–polza–i–vred–dlya–zdorovya/.
5. Нечаев, А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 8 – 16 с.
6. Рогов И.А. Химия пищи / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. – М.: Колос С, 2007. – 611 с.
7. Орлов, Д.С. Микроэлементы в почвах и живых организмах // Соросов.образоват. журнал. – 1998. – № 1. – С. 61 – 68.
8. Ягафарова, Г.А. Содержание свинца в почве и в тысячелистнике азиатском в условиях Южного Урала // Вестник Башкирского университета. Разд.: биология и медицина. – 2006. – № 3. – С. 68 – 69.
9. Субботина М.А. Разработка молочных продуктов профилактического назначения с использованием растительного сырья. – / Пища, экология, качество: материалы Международной научно – практической конференции, Кемерово: 23 апреля 2000 г. – 210 – 213 с.
Рецензия
Дәйектеу үшін:
Мамедов Р., Молдабаева Ж., Иманкулова Г., Капшакбаева З. ЖЕРГІЛІКТІ КӚКӚНІС ДАҚЫЛДАРЫН ПАЙДАЛАНА ОТЫРЫП АҚУЫЗ ӚНІМІН ӘЗІРЛЕУ. М. Қозыбаев атындағы Солтүстік Қазақстан Университетінің Хабаршысы. 2018;(1 (38)):46-51.
For citation:
Мамедов Р., Молдабаева Ж., Иманкулова Г., Капшакбаева З. ЖЕРГІЛІКТІ КӚКӚНІС ДАҚЫЛДАРЫН ПАЙДАЛАНА ОТЫРЫП АҚУЫЗ ӚНІМІН ӘЗІРЛЕУ. Vestnik of M. Kozybayev North Kazakhstan University. 2018;(1 (38)):46-51. (In Kazakh)
Қараулар: 176
Мақаланы эл. пошта арқылы жіберу 
