ЖЕРГІЛІКТІ КӚКӚНІС ДАҚЫЛДАРЫН ПАЙДАЛАНА ОТЫРЫП АҚУЫЗ ӚНІМІН ӘЗІРЛЕУ
Аннотация
В статье представлены данные о характере накопления макро – и микроэлементов в белокочанной капусте и кинзе. Проанализировано использование местных овощных культур в технологии продуктов питания. Показано, что использование овощных культур как источника необходимых пищевых компонентов – пектина, макро – и микроэлементов, витаминов – антиоксидантов – перспективное направление в разработке белкового продукта, однако должно сопровождаться жестким контролем безопасности сырья.
Ключевые слова
Об авторах
Р. МамедовТурция
Ж. Молдабаева
Казахстан
Г. Иманкулова
Казахстан
З. Капшакбаева
Казахстан
Список литературы
1. Дробот, В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности // В. И. Дробот. – Киев: Урожай, 1988. – 152 с.
2. В.А.Борисов, А.В.Романова, И.И.Вирченко «Хранение капусты белокочанной различных сроков созревания» // Вестник Овощевода. – 2011. – № 5. – С. 36 – 38.
3. Лифляндский В.Г., Закраевский В.В., Андронова М.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. – М.: Терра, 1999. – 544 с.
4. Татаринов, А.В.Чем отличаются кинза и кориандр: полезные свойства и противопоказания, рецепты// [Электронный ресурс] Режим доступа: https://zdravstvyite.ru/kinza–polza–i–vred–dlya–zdorovya/.
5. Нечаев, А.П. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 8 – 16 с.
6. Рогов И.А. Химия пищи / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. – М.: Колос С, 2007. – 611 с.
7. Орлов, Д.С. Микроэлементы в почвах и живых организмах // Соросов.образоват. журнал. – 1998. – № 1. – С. 61 – 68.
8. Ягафарова, Г.А. Содержание свинца в почве и в тысячелистнике азиатском в условиях Южного Урала // Вестник Башкирского университета. Разд.: биология и медицина. – 2006. – № 3. – С. 68 – 69.
9. Субботина М.А. Разработка молочных продуктов профилактического назначения с использованием растительного сырья. – / Пища, экология, качество: материалы Международной научно – практической конференции, Кемерово: 23 апреля 2000 г. – 210 – 213 с.
Рецензия
Для цитирования:
Мамедов Р., Молдабаева Ж., Иманкулова Г., Капшакбаева З. ЖЕРГІЛІКТІ КӚКӚНІС ДАҚЫЛДАРЫН ПАЙДАЛАНА ОТЫРЫП АҚУЫЗ ӚНІМІН ӘЗІРЛЕУ. Вестник Северо-Казахстанского Университета им. М. Козыбаева. 2018;(1 (38)):46-51.
For citation:
Мамедов Р., Молдабаева Ж., Иманкулова Г., Капшакбаева З. ЖЕРГІЛІКТІ КӚКӚНІС ДАҚЫЛДАРЫН ПАЙДАЛАНА ОТЫРЫП АҚУЫЗ ӚНІМІН ӘЗІРЛЕУ. Vestnik of M. Kozybayev North Kazakhstan University. 2018;(1 (38)):46-51. (In Kazakh)
Просмотров: 173
Послать статью по эл. почте 
