koz"Вестник Северо-Казахстанского университета имени Манаша Козыбаева"Bulletin of Manash Kozybayev North Kazakhstan University2958-003X2958-0048М. Қозыбаев атындағы СҚУ10.54596/2958-0048-2025-4-146-153koz-2368Research ArticleСЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИAGRICULTURAL SCIENCESЭкологическая оценка сортов озимой ржи по урожайности зерна и хлебопекарным качествам муки в Северном КазахстанеEnvironmental assessment of winter rye varieties for grain yield and flour qualities in Northern KazakhstanМалицкаяН. В.MalitskayaN. V.

Малицкая Наталья Владимировна - ассоциированный профессор (доцент) кафедры "Агрономия и лесоводство", кандидат сельскохозяйственных наук.

Петропавловск

Corresponding author, Associate Professor of the Department of Agronomy and Forestry, Candidate of Agricultural Sciences, Kozybayev University.

Petropavlovsk

natali_gorec@mail.ruАширбековМ. Ж.AshirbekovM. Zh.

Доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

Алматинская область, село Алмалыбак

Doctor of Agricultural Sciences, senior research, Kazakh Research Institute of Agriculture and Crop Production.

Almaty region, Karasaysky district, Almalybak village

mukhtar_agro@mail.ruШакановаШ. Ш.ShakanovaSh. Sh.

Старший преподаватель кафедры агрономии и лесоводства, магистр 

Петропавловск

Senior Lecturer of the Department of Agronomy and Forestry, Master's degree, Kozybayev University.

Petrolpavlovsk

shakanova_1984@mail.ruТакеновС. Е.TakenovS. E.

Преподаватель географии и биологии

Петропавловск

Teacher of geography and biology, Higher North Kazakhstan Professional Pedagogical College.

Petrolpavlovsk

takenov.1972@mail.ruНАО «Северо-Казахстанский университет имени Манаша Козыбаева»Казахстан«Manash Kozybayev North Kazakhstan University» NPLCKazakhstanТОО «Казахский научно-исследовательский институт земледелия и растениеводства»Казахстан«Kazakh Research Institute of Agriculture and Crop Production» LLPKazakhstanКГКП «Высший Северо-Казахстанский профессионально-педагогический колледж»КазахстанMSE«Higher North Kazakhstan Professional and Pedagogical College»Kazakhstan20251201202604 (68)146153Copyright © Малицкая Н.В., Аширбеков М.Ж., Шаканова Ш.Ш., Такенов С.Е., 20252025Малицкая Н.В., Аширбеков М.Ж., Шаканова Ш.Ш., Такенов С.Е.Malitskaya N.V., Ashirbekov M.Z., Shakanova S.S., Takenov S.E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestnik.ku.edu.kz/jour/article/view/2368

Повышение эффективности производства зерна озимой ржи в Северном Казахстане и его пригодности для переработки и выпечки выражаем как цель на основании проведенных научных исследований. В настоящей статье рассмотрены биологические особенности адаптивной способности сортов озимой ржи к условиям Северного Казахстана; предложена агротехнология выращивания с учетом холодо- и засухоустойчивости сортов. Внедрение озимой ржи в сельскохозяйственное производство необходимо для расширения основного направления диверсификации растениеводства в Северном регионе Казахстана.

Сельскохозяйственное производство данной культуры направлено на увеличение урожайности и технологического качества зерна, так же, как и способности противостояния воздействию абиотических и биотических стрессов.

Озимая рожь перспективна следующими свойствами в холодных климатических условиях: начинает развитие при минимальной (0-2ºС) температуре, переносит сильные (до -40ºС) морозы, вызревание зерна происходит при пониженных температурах. В настоящее время низкая эффективность производства ржаного хлеба и его высокая себестоимость связана с преобладанием возделывания видов пшениц в Казахстане. Ржаная мука завозится из РФ и Белоруссии, хотя почвенно-климатические ресурсы региона способствуют производству не только озимой пшеницы, но и озимой ржи, так как имеются сорта, районированные или перспективные для выращивания в Северном Казахстане.

Our goal, based on scientific research, is to improve the efficiency of winter rye grain production in Northern Kazakhstan and its suitability for processing and baking. This article examines the biological characteristics of winter rye varieties' adaptability to Northern Kazakhstan conditions and proposes a cultivation technology that takes into account the varieties' cold and drought tolerance. The introduction of winter rye into agricultural production is necessary to expand the primary focus of crop diversification in Northern Kazakhstan.

Agricultural production of this crop is aimed at increasing grain yield and technological quality, as well as its ability to withstand abiotic and biotic stresses. Winter rye has promising properties in cold climates: it begins development at minimum temperatures (0-2°C), tolerates severe frosts (down to -40°C), and grain ripening occurs at lower temperatures. Currently, the low efficiency of rye bread production and its high cost are due to the predominance of wheat cultivation in Kazakhstan.

Rye flour is imported from Russia and Belarus, although the region's soil and climate resources are conducive to the production of not only winter wheat but also winter rye, as there are varieties zoned or promising for cultivation in Northern Kazakhstan.

озимая рожьперспективные сортаСеверный Казахстанхлебопекарная мукасеменное зерноурожайность зернатехнологическое качествомукомольное качествоwinter ryepromising varietiesNorthern Kazakhstanbaking flourseed graingrain yieldtechnological qualitymilling qualityReferencesГорбатенко Л.Е., Озерская Т.М., Стишонкова Н.А. Н.И. Вавилов – создатель теории интродукции мировой коллекции ВИР. Генетические ресурсы культурных растений в XXI веке // Состояние, проблемы, перспективы: II Вавиловская международная конференция (26-30 ноября 2017). - С.-П., 2007. – С. 15-17.Gorbatenko L.E., Ozerskaya T.M., Stishonkova N.A. N.I. Vavilov – the creator of the theory of introduction of the world collection of VIR. Genetic resources of cultivated plants in the 21st century// Status, problems, prospects: II Vavilov International Conference (November 26-30, 2017). - St. Petersburg, 2007. - Pp. 15-17.Вавилов П.П., Гриценко В.В., Кузнецов В.С. и др. Растениеводство / Под ред. П.П. Вавилова. – М.: Агропромиздат, 1986. – 512 с.Vavilov P.P., Gritsenko V.V., Kuznetsov V.S. et al. Plant growing / Ed. P.P. Vavilov. - Moscow: Agropromizdat, 1986. - 512 p.Технология возделывания озимой ржи в условиях Томской области: наставления для сельхозпроизводителей / ФГБНУ СибНИИСХиТ: Нарымский отдел селекции и семеноводства. – Томск, 2019. - 36 с.Technology of winter rye cultivation in the Tomsk region: instructions for agricultural producers / FGBNU SibNIISKhIT: Narym department of breeding and seed production. - Tomsk, 2019. - 36 p.Основы технологии сельскохозяйственного производства // Земледелие и растениеводство / Под ред. В.С. Никляева. – М.: «Былина», 2000. – 555 с.Fundamentals of agricultural production technology // Agriculture and plant growing / Ed. V.S. Niklyaev. - Moscow: "Bylina", 2000. - 555 p.Коломейченко В.В. Растениеводство. – М.: Агробизнесцентр, 2007. – 600 с.Kolomeychenko V.V. Plant growing. - Moscow: Agrobusinesscenter, 2007. - 600 p.Шаболкина Е.Н., Бишарев А.А., Анисимкина Н.В., Беляева М.В. Перспективы селекции озимой ржи на хлебопекарные цели // Зерновое хозяйство России. - 2018. - № 6 (60). - С.59-63Shabolkina E.N., Bisharev A.A., Anisimkina N.V., Belyaeva M.V. Prospects for breeding winter rye for baking purposes // Grain economy of Russia. - 2018. - No. 6 (60). - P. 59-63Бражников П.Н. Селекция озимой ржи на высокую продуктивность и устойчивость к стрессам в условиях северной таёжной зоны/ автореферат диссертации. - Новосибирск, 2006. - 26 с.Brazhnikov P.N. Breeding winter rye for high productivity and stress resistance in the northern taiga zone / dissertation abstract. - Novosibirsk, 2006. - 26 p.Озимая рожь. Возделывание, использование на пищевые, кормовые и технические цели. Проблемы и решение. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2007. – 172 с.Winter rye. Cultivation, use for food, feed, and industrial purposes. Problems and solutions. - Moscow: Federal State Scientific Institution "Rosinformagrotech", 2007. - 172 p.Жученко А.А. Адаптивная стратегия устойчивого развития сельского хозяйства России в XXI столетии. Теория и практика в двух томах. – М.: Агрорус, 2009-2011. – Т. I. – С. 415.Zhuchenko A.A. Adaptive strategy for sustainable development of Russian agriculture in the 21st century. Theory and practice in two volumes. – Moscow: Agrorus, 2009-2011. – Vol. I. – P. 415.Шишин И., Долгов А. К вопросу о глубине залегания узла кущения озимой ржи. - Труды Новосибирского СХИ. - Новосибирск, 1975, т. 84. - С.92-98Shishin I., Dolgov A. On the issue of the depth of the tillering node of winter rye. – Transactions of the Novosibirsk Agricultural Institute. – Novosibirsk, 1975, Vol. 84. – Pp. 92-98Иваненко А.С. Озимая рожь в Сибири. – М.: Колос, 1983. – 98 с.Ivanenko A.S. Winter rye in Siberia. – Moscow: Kolos, 1983. – 98 p.Кобылянский В.Д. Рожь. Генетические основы селекции. – М.: Колос, 1982. – 271 с.Kobilyansky V.D. Rye. Genetic foundations of breeding. – Moscow: Kolos, 1982. – 271 p.Кунакбаев С.А., Лещенко Н.И. О создании короткостебельных сортов озимой ржи //Селекция и семеноводство. – 1976. - №4. – С.263-270Kunakbaev S.A., Leshchenko N.I. On the development of short-stemmed winter rye varieties // Breeding and Seed Production. – 1976. - No. 4. – P. 263-270Жученко А.А. Адаптивная стратегия устойчивого развития сельского хозяйства России в XXI столетии. Теория и практика. В двух томах. – М.: Агрорус, 2009-2011. – Т. I. – С. 415Zhuchenko A.A. Adaptive Strategy for Sustainable Development of Russian Agriculture in the 21st Century. Theory and Practice. In two volumes. – Moscow: Agrorus, 2009-2011. – Vol. I. – P. 415Закон Республики Казахстан от 27 ноября 2015 года № 423-V «О производстве органической продукции» (с изменениями и дополнениями по состоянию на 28.10.2019 г.).Law of the Republic of Kazakhstan dated November 27, 2015, No. 423-V "On the Production of Organic Products" (with amendments and additions as of October 28, 2019).ГОСТ 16990-2017 «Рожь». Технические условия. - Введен 2019-01-01. – Москва: Стандартинформ, 2019. – 14 с.GOST 16990-2017 "Rye". Specifications. - Introduced 2019 -01-01. - Moscow: Standartinform, 2019. - 14 p.ГОСТ 26213-91. Определение органического вещества (гумуса) по методу Тюрина в модификации ЦИНАО. – Введен 1993–01–07. – М.: Издательство стандартов, 1992. – 7 с.GOST 26213-91. Determination of organic matter (humus) by the Tyurin method as modified by TsINAO. – Introduced on 1993-01-07. – Moscow: Publishing House of Standards, 1992. – 7 p.Вадюнина А.Ф., Корчагина З.А. Методы исследования физических свойств почв и грунтов. – М.: Высшая школа, 1986. – 416 с.Vadyunina A.F., Korchagina Z.A. Methods for studying the physical properties of soils and grounds. – Moscow: Vysshaya shkola, 1986. – 416 p.ГОСТ 26488-85. Определение нитратов по методу ЦИНАО. - Введен 1986–01–07. – М.: Изд-во стандартов, 1987. – 4 с.GOST 26488-85. Determination of nitrates by the TsINAO method. – Introduced on 1986-01-07. – Moscow: Publishing House of Standards, 1987. – 4 p.ГОСТ 26205-91. Определение подвижного фосфора и калия в карбонатных почвах по методу Мачигина в модификации ЦИНАО. - Введен 1993–01–07. – М.: Изд-во стандартов, 1992. – 8 с.GOST 26205-91. Determination of available phosphorus and potassium in carbonate soils by the Machigin method as modified by TsINAO. - Introduced 1993-01-07. – Moscow: Publishing House of Standards, 1992. – 8 p.ГОСТ 26484-85. Почвы. Метод определения обменной кислотности. - Введен 1986-07-01. – М.: Издательство стандартов. – 4 с.GOST 26484-85. Soils. Method for Determining Exchangeable Acidity. - Introduced 1986-07-01. – Moscow: Publishing House of Standards. – 4 p.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур / Зерновые, крупяные, зернобобовые, кукуруза и кормовые травы: под ред. А.И. Григорьева. - Москва: Колос, 1989. - Выпуск 2. - 194 с.Methodology for State Variety Testing of Agricultural Crops / Cereals, Groats, Legumes, Corn and Forage Grasses: edited by A.I. Grigoriev. - Moscow: Kolos, 1989. - Issue 2. - 194 p.Оценка хлебопекарных свойств образцов мягкой пшеницы, ржи и тритикале: методические указания / под редакцией Комарова В.И. – Л.: ВАСХНИЛ, 1985. – 31 с.Evaluation of Baking Properties of Soft Wheat, Rye, and Triticale Samples: Methodological Guidelines / edited by V.I. Komarov. - Leningrad: All-Union Academy of Agricultural Sciences, 1985. - 31 p.ГОСТ 27558-87 «Мука и отруби». Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста. – Введен 1989-01-01. - Москва: Стандартинформ, 2007. – 4 с.GOST 27558-87 "Flour and Bran". Methods for Determining Color, Odor, Taste, and Crackle. Introduced 1989-01-01. - Moscow: Standartinform, 2007. - 4 p.ГОСТ 27559-87 «Мука и отруби». Методы определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов. – Введен 1989-01-01. - М.: Стандартинформ, 2007. – 4 с.GOST 27559-87 "Flour and Bran". Methods for Determining Infestation and Contamination of Grain Stocks with Pests. Introduced 1989-01-01. - Moscow: Standartinform, 2007. - 4 p.ГОСТ 27676-88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения. – Введен 1990-07-01. - Москва: Стандартинформ, 2009. – 6 с.GOST 27676-88. Grain and Its Processed Products. Method for Determining the Falling Number. Introduced 1990-07-01. - Moscow: Standartinform, 2009. - 6 p.ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2013. - 6 с.GOST 2077-84. Rye, rye-wheat, and wheat-rye bread. General specifications. - Moscow: Standartinform, 2013. - 6 p.ГОСТ 10468-63. Семена ржи. Сортовые и посевные качества. Технические условия. – Введен 1977-07-01. - Москва: Издательство стандартов, 1973. – 4 с.GOST 10468-63. Rye seeds. Varietal and sowing qualities. Specifications. Introduced on July 1, 1977. - Moscow: Izdatelstvo Standartov, 1973. - 4 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.